Деликатесная продукция в любую точку
Москвы, Подмосковья и России

Печень утиная фуа-гра, Франция, ~300г

Артикул:
1754
Есть в наличии
Количество:
Доступно

Печень утки "фуа гра" - символ гастрономического шика, теперь можно попробовать не только в ресторане, но и у себя дома. 

Из фуа гра можно приготовить огромное количество необыкновенно вкусных блюд: от салатов и паштетов до супов и жаркого. 

Печень утки предварительно обработана, полностью подготовлена к приготовлению. Упакована в вакуум на подложке, вес 300-350 гр. ГЛУБОКАЯ ЗАМОРОЗКА.

Как производится утиная печень фуагра Rouge?
Для производства отбирается только печень хорошей формы, без повреждений и гематом.
Используется только большая доля печени (малая обычно идет на террины и паштеты).
Печень упаковывают в вакуум и подвергают термической обработке при температуре 70С около 10 минут. При этом внутри она остается полуготовой, а на поверхности образуется тонкий слой жира.
После термообработки печень охлаждают и подвергают шоковой заморозке.

Как приготовить утиную печень фуагра?
В течение суток размораживать печень в холодильнике.
Нарезать печень на куски (эскалопы) под острым углом (чтобы увеличить поверхность эскалопа). Чтобы печень резалась легче, можно предварительно опустить нож в горячую воду. 
Обжарить эскалопы на разогретой до 180С сковороде - не более 30 секунд с каждой стороны. 
Выложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир, приправить солью и перцем.

  • Вес (г)
    ~300
  • Производитель
    Rougie
  • Страна
    Франция
  • Состав
    утиная печень термообработанная
  • Энергетическая ценность (ккал на 100г)
    555
  • Пищевая ценность
    белки - 6,2г, жиры - 56,5г, углеводы - 5,5г
  • Тип упаковки
    Вакуумная упаковка
  • Условия хранения
    18 месяцев при температуре -18С
Ваш город - Москва,
угадали?